新手如何選擇家用烤箱？

    1、容量，如果你確定不是三分鐘熱度，30升是入門(mén)的基本升數(shù)，只能大，不能??；

    2、發(fā)熱管，建議選擇6管，因?yàn)?管平攤功率后，整個(gè)內(nèi)腔的溫度會(huì)更加均勻；不建議選擇U形或M形管子，這種異形管烤箱的溫度其實(shí)并不均勻；發(fā)熱管材質(zhì)選擇不銹鋼發(fā)藍(lán)管，石英管和鹵素管雖然溫度上升快，但是溫度不均衡；

    3、門(mén)，建議選擇雙層門(mén)烤箱，不僅僅是因?yàn)殚T(mén)表面溫度較低，比較安全，主要是雙層門(mén)隔熱效果好，內(nèi)腔溫度均勻，一般單層門(mén)烤箱，都會(huì)出現(xiàn)內(nèi)部溫度高于門(mén)邊溫度，導(dǎo)致上色不均；

    4、轉(zhuǎn)叉，這個(gè)功能看你具體需求，如果你打算經(jīng)?？倦u，就必選，如果基本不烤雞，就無(wú)所謂；

    5、熱風(fēng)，這個(gè)功能是從商用烤箱衍生而來(lái)，是錦上添花，并非雪中送炭。一臺(tái)熱平衡較好的家用烤箱，熱風(fēng)其實(shí)沒(méi)有任何意義，因?yàn)槟壳凹矣每鞠涞臒犸L(fēng)風(fēng)道設(shè)計(jì)并不科學(xué)，其實(shí)是擾亂熱平衡；

    6、爐燈，必備功能，拿著手電筒打望的姿勢(shì)還是挺窘迫的呢；

    7、上下管獨(dú)立控溫，也是從商用烤箱衍生而來(lái)的功能，個(gè)人認(rèn)為聊勝于無(wú)，也許我這樣說(shuō)會(huì)有爭(zhēng)議，但對(duì)于優(yōu)秀的烘焙玩家，獨(dú)立控溫與否，并不決定成??；

    8、發(fā)酵功能必備，特別是南方的小伙伴，冬天沒(méi)有暖氣，室溫超低的，要發(fā)酵面團(tuán)可是麻煩事，有發(fā)酵功能就高枕無(wú)憂了，不過(guò)要購(gòu)買(mǎi)真正低溫發(fā)酵的烤箱，許多機(jī)械烤箱的發(fā)酵實(shí)際溫度高于50℃，這并不是酵母合適的生長(zhǎng)環(huán)境，電子烤箱在發(fā)酵方面就相對(duì)靠譜；

    9、計(jì)時(shí)器有長(zhǎng)通最佳，電子烤箱的話能夠超長(zhǎng)定時(shí)就更好；

    10、溫度和時(shí)間調(diào)節(jié)，能夠精確到個(gè)位數(shù)最佳；

    11、控溫區(qū)間有低溫區(qū)（即100度以下）優(yōu)于無(wú)低溫區(qū)；

    一臺(tái)適合烘焙的烤箱具體要滿足哪些要求呢？

    下面羅列一下烤箱選擇原則1溫度、定時(shí)及容積：烤箱的最高溫度最好是250度以上，能定時(shí)60分鐘以上，容積在25升以上。

    2層數(shù)：烤箱的層數(shù)至少3層，最好達(dá)到5層，如此烤箱內(nèi)側(cè)壁用來(lái)架放烤盤(pán)或烤網(wǎng)的凹槽、鐵架可以有充分的空間放置，烘烤時(shí)，可以根據(jù)不同食放置不同位置。

    3開(kāi)關(guān)：烤箱要有上部和底部?jī)蓪蛹訜嵩?，并且最好是可以分開(kāi)控制開(kāi)關(guān)的，一遍可以單獨(dú)用上火或下火烘烤。

    4功率：電烤箱能自動(dòng)控溫，價(jià)格較便宜，但烤制時(shí)間要由人工控制，適合一般家庭需要，若選擇溫度時(shí)間和功率都能自控的高級(jí)家用電烤箱，不但在使用上方便得多，也安全可靠。

    5功能：烤箱帶熱風(fēng)循環(huán)的功能適用于制作烤肉，帶蒸汽的功能，對(duì)于烘焙歐式面包、脆皮匹薩最有利。購(gòu)買(mǎi)后一定要檢查一下烤箱，不然日后出了問(wèn)題很麻煩，特意咨詢了專業(yè)人士關(guān)于烤箱性能的檢查，下面是注意事項(xiàng)。

    1外觀檢查：烤漆應(yīng)均勻、色澤光亮、無(wú)脫落、無(wú)凹痕或嚴(yán)重劃傷等，箱門(mén)開(kāi)關(guān)靈活、嚴(yán)實(shí)無(wú)縫隙，窗玻璃透明度好，各種開(kāi)關(guān)、旋鈕造型美觀，加工精細(xì)；刻度盤(pán)字跡清晰，便于操作；假冒偽劣產(chǎn)品往往采用冒牌商標(biāo)和包裝，或?qū)⒔M裝冒充進(jìn)口原裝品，其箱體凹凸不平、有銹斑、外觀粗糙、各種開(kāi)關(guān)不靈活、功能效果不明顯，通電后升溫緩慢，達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求。檢查隨機(jī)附件是否齊全，如柄叉、烤盤(pán)、烤網(wǎng)等；電源插頭接線要牢固，接地線完好病無(wú)語(yǔ)接觸不良現(xiàn)象。

    2通電實(shí)驗(yàn)：看指示燈是否點(diǎn)亮，變換功率選擇開(kāi)關(guān)位置，觀察上下發(fā)熱組建是否正常。

    3恒溫性能檢查：可將溫度調(diào)到200度，雙管同時(shí)工作20分鐘左右，烤箱內(nèi)溫應(yīng)達(dá)到200度然后烤箱能自動(dòng)斷電，指示燈熄滅。若達(dá)到如上要求，說(shuō)明其恒溫性能良好，否則為不正常。